2024年4月29日、増上寺山内最古の子院である、三縁山廣度（さんえんざん こうどいん）様にて、イベントを開催しました。 当日は、200人を超えるお客様に来場いただき、廣度院の国指定文化財である「練塀（ねりべい）」や庭園を楽しんでいただきました。 また、工学院大学客員研究員の菅澤茂先生（高野山大学特任教授）と廣度院の副住職である西城千珠さんより、廣度院および廣度院練塀、増上寺近辺の歴史について、計3回の講義をいただきました。
皆さんこんにちは！
こめどりーみんぐ の米山です。
最近、店頭で接客をしていて、麹料理をはじめているという方をお見かけします。
2011年がテレビに取り上げられてから一気に存在が広がり、こうじ業界全体で2億円だった売上は、なんと31倍の62億円にもなったそうです。
そんな、料理のお供として知名度を上げてきた塩麴の魅力について、紹介していこうと思います。
皆さんこんにちは！
こめどりーみんぐ の米山です。
今回は、甘酒、チーズ、塩麴、醤油、味噌など発酵食品が大好きな私が語る、【発酵、腐敗、熟成】についてです。
皆さんこんにちは！
こめどりーみんぐ の米山です。
だんだん夏も終わり、涼しくなってきましたね。
今回は、当店の甘酒にも使われている米麹についてです。
当店もリニューアルオープンして早3ヶ月。
浜松町・大門エリアのカフェでさらにいいものを届けたい！と、あーじゃないこーじゃないと全員で言い合いながら、日々お客様に喜ばれる様に毎日お店作りをしております。
こんにちは。
「こめどりーみんぐ」スタッフの成田です。
最近もとても寒い日々が続いていますが、体調はいかがでしょうか。
さて、日本の主食として身近にある「お米」。
私の小さいころも、家の食卓や給食には8割くらいお米がありました。
日本では、昔からお米が主食として食べられ続けていますが、なぜ「お米」だったのでしょうか？
今回は、日本のソウルフードであるお米の歴史や今ならではの魅力について、いくつかの章に分けて書いていきます。
