シーズナルの甘酒ってどうやって開発してるの？

こんにちは！

こめどりーみんぐの営業、開発スタッフです。

こめどりーみんぐは甘酒カフェ、雑貨を併設しているお店で、テイクアウトまたは店内で甘酒を楽しむことができます。

メニューにもこだわりがあり、王道の米麹甘酒から、青汁甘酒やほうじ茶甘酒など種類が豊富にあります。

また、毎月限定のシーズナルメニューをご用意しています。

昨年は、檸檬（れもん）甘酒、黒胡麻甘酒などご好評いただきました。

今回新発売をしたHACCO CACAOも、はじめはこのシーズナルから始まった商品です。

そんなシーズナルメニュー、実はレシピ開発のスタッフと、山口こうじ店さんとで共同開発しています。

最初は季節の野菜や果物などを調べるところから始め、発酵と相性がいいかを相談し、試作を作っていただき、糖度や飲み口などを調整して感性に近づけていきます。

また抹茶やほうじ茶については、産地からこだわり麹甘酒に合わせています。

2年目の今年は、１年目に人気だったメニューを復活させることはもちろん新メニューにも挑戦しています。

ぜひ一度お店に飲みにいらしてください！