読みもの

皆さんこんにちは！

こめどりーみんぐ の米山です。

最近、店頭で接客をしていて、麹料理をはじめているという方をお見かけします。

2011年がテレビに取り上げられてから一気に存在が広がり、こうじ業界全体で2億円だった売上は、なんと31倍の62億円にもなったそうです。

そんな、料理のお供として知名度を上げてきた塩麴の魅力について、紹介していこうと思います。

皆さんこんにちは！

こめどりーみんぐ の米山です。

今回は、甘酒、チーズ、塩麴、醤油、味噌など発酵食品が大好きな私が語る、【発酵、腐敗、熟成】についてです。

皆さんこんにちは！

こめどりーみんぐ の米山です。

だんだん夏も終わり、涼しくなってきましたね。

今回は、当店の甘酒にも使われている米麹についてです。

当店もリニューアルオープンして早3ヶ月。

浜松町・大門エリアのカフェでさらにいいものを届けたい！と、あーじゃないこーじゃないと全員で言い合いながら、日々お客様に喜ばれる様に毎日お店作りをしております。

こんにちは。

「こめどりーみんぐ」スタッフの成田です。

最近もとても寒い日々が続いていますが、体調はいかがでしょうか。

さて、日本の主食として身近にある「お米」。

私の小さいころも、家の食卓や給食には8割くらいお米がありました。

日本では、昔からお米が主食として食べられ続けていますが、なぜ「お米」だったのでしょうか？

今回は、日本のソウルフードであるお米の歴史や今ならではの魅力について、いくつかの章に分けて書いていきます。

みなさんこんにちは！

「こめどりーみんぐ ～GIFT & CRAFT Mita〜」の田中です。

こめどりーみんぐ(愛称：こめどり)も、夏前からリニューアルに動き始め、やっと新店舗オープンのめどが立ちました。

これも日頃から関係者の皆様やお客様に支えていただいているおかげだなと日に日に体感しております。

新店舗の年始の計画を練っていたところ、「年始＋寺＝甘酒」という幼い頃の記憶がよみがえり、記事にしてみることにしました。