山口こうじ店さんにて見学させていただきました

皆さん、こんにちは！

こめどりーみんぐスタッフの田中です。

当店もリニューアルオープンして早3ヶ月。

浜松町・大門エリアのカフェでさらにいいものを届けたい！と、あーじゃないこーじゃないと全員で言い合いながら、日々お客様に喜ばれる様に毎日お店作りをしております。

そういう毎日を過ごしていますが、本日は！

先日、取引先である山口こうじ店さんの蔵見学をさせていただきましたので、その模様をお届けします！

◎山口こうじ店とは？

まずは改めて山口こうじ店さんのご紹介を。

1873年に福島県白河市にて開業した、米麹(こうじ)を取り扱う麹専門店です。

当店のカフェメニューでお出ししている甘酒や、こだわりの味噌や三升漬など、米麹にまつわる様々な商品を製造・販売しています。

店構えから歴史と風格を感じます、、、！

店頭でも様々な商品が販売されており、近所の方々がいらっしゃっていました。

お次は工場内の様子です。

まずは、味噌に使われている大豆。

ベーシックなものと青大豆を使ったずんだ味噌がありますが、2種類の大豆を見比べると一目瞭然。

実際に触らせていただきましたが、一粒一粒が大ぶりで重厚感のある大豆でした。

素人の私でも「これはいいものできるわ、、、」と感じさせるものでした。

通常の大豆です。

こちらが青大豆。

青みがかっているのがよくわかります。

工場内の様子です。

設備や備品一つ一つに年季が入っていて、「ここであの味が作られているんだ、、、！」とすごく実感が湧きました。

最後は米麹。

(余談ですが、私は山口こうじ店さんとお取引をするようになってから、「粉末なんだ、、、！」と驚いたことをよく覚えています)

◎最後に

今回は山口こうじ店さんの紹介をさせていただきました。

お客様はもちろん、取引様ともいいものをご提供できる様なお店を作っていきます。

スタッフ田中でした！