【イベントレポート】第23回こめどりLABO開催

2026年7月12日（日）に、こめどりLABO「発酵ランチ会」を開催いたしました。

こめどりLABOとは、当店1周年を機に、2年目以降のこめどりーみんぐをさらに盛り上げていくために発足したファンコミュニティです。

こめどりLABOのメンバーには、店頭で提供するシーズナル甘酒の開発に携わっていただいたり、商品開発のアイディア出しを行なったりと、当店スタッフさながらの想いを持って一緒に活動いただいています。

今回は発酵アトリエにて、発酵ランチ会を開催しました！

参加者は9名。発酵の魅力がたっぷり詰まった特別ランチを囲みながら、食事と交流を楽しんでいただきました。

今回のメインは、3種類の発酵カレーです。

・ほうれん草カレー
・さばカレー
・豆と野菜のカレー

すべてのカレーに、山口こうじ店の米麹を使用した自家製の麹調味料（塩麹・生姜麹・にんにく麹）を使用。素材のうま味を引き出し、まろやかで奥深い味わいに仕上げていただきました。

さらに、彩り豊かな夏野菜のグリルをトッピングし、店長オリジナルの具材もプラス！ココナッツのふりかけや鰹節など、お好みで混ぜながら食べることで、ひと口ごとに違った味わいを楽しめる一皿となりました。

また、使用した塩は五島列島の純粋なお塩。素材一つひとつにもこだわり、発酵の力と食材本来のおいしさを存分に感じていただけるランチとなりました。

デザートには、発酵アトリエこだわりのチーズケーキをご用意。

プレーンに加え、自家製の麦麹味噌を使用した味噌チーズケーキをお召し上がりいただきました。甘酒や伊江島産の黒糖、平飼い卵を使用し、やさしい甘さと発酵ならではのコクが感じられる味わいです。

特に味噌チーズケーキは、自家製の麦麹味噌を使用した、ここでしか味わえない特別な一品。参加者の皆様にも大変ご好評をいただきました。

参加者の皆様からは、

「発酵食品だけでこんなにいろいろな味が楽しめるとは！」

「どのカレーも個性があって、混ぜながら食べるのが楽しかった。」

「味噌チーズケーキが想像以上のおいしさでした！」

といった嬉しいお声をいただきました。

食事を囲みながら、発酵について語り合い、新しい発見や交流が生まれる、とても楽しいランチ会となりました。

こめどりーみんぐでは、これからもこめどりLABOメンバーの皆様と共に、日本の発酵文化や麹の魅力を「見て・学んで・食べて」楽しめるイベントを開催してまいります。

ぜひ次回のイベントも楽しみにお待ちください！