【イベントレポート】第24回こめどりLABO開催

2026年8月20日（木）に、こめどりLABO ワークショップを開催いたしました。

こめどりLABOとは、当店1周年を機に、2年目以降のこめどりーみんぐをさらに盛り上げていくために発足したファンコミュニティです。

こめどりLABOのメンバーには、店頭で提供するシーズナル甘酒の開発に携わっていただいたり、商品開発のアイディア出しを行なったりと、当店スタッフさながらの想いを持って一緒に活動いただいています。

今回のワークショップでは、夏にぴったりの「キムチ麹づくり」に挑戦しました！

当日は、材料を切ったり、混ぜ合わせたりしながら、参加者の皆様一丸となり、キムチ麹を仕込みました。

仕込み始めたところから、唐辛子やにんにくなどの食欲をそそる香りが広がり、会場は一気に夏らしい雰囲気に！

麹とキムチの組み合わせは、辛味だけではなく、麹ならではのまろやかな甘みやうま味も楽しめるのが魅力です。

発酵が進むことで、仕込んだばかりの味わいからどのように変化していくのかも、今回の楽しみのひとつ。1週間程度でマイルドな味となってきます。

完成したキムチ麹は、ご飯のお供としてはもちろん、冷奴や炒め物、肉料理など、さまざまな料理に活用できます。

今回はさらに、事前に仕込んだキムチ麹を使用して用意をしたおつまみを召し上がっていただきました。

こめどりーみんぐでは、今後もLABOメンバーの皆様と共に、日本の発酵文化や麹の魅力を楽しく学びながら発信してまいります。

これからも「発酵をもっと身近に、もっと楽しく」をテーマに、さまざまな発酵体験をお届けしていきますので、ぜひ次回のLABOイベントも楽しみにお待ちください！